污染物是指食品在從生產(chǎn)(包括農作物種植、動(dòng)物飼養和獸醫用藥)、加工、包裝、貯存、運輸、銷(xiāo)售,直至食用等過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。

　　食品中污染物的含量可以用FT-ZJS01大米重金屬檢測儀來(lái)檢測。

　　FT-ZJS01大米重金屬檢測儀是一款由我司自主研發(fā)的“新型”重金屬檢測設備，以其極低的成本與高靈敏度的特點(diǎn)，

　　可以取代傳統的原子吸收方法，大量應用于現場(chǎng)應急監測(如水環(huán)境污染、食品重金屬污染等)，水質(zhì)、土壤、

　　化妝品、食品、藥品等領(lǐng)域的檢測。

　　儀器采用陽(yáng)極溶出伏安法(ASV) 。此方法首先發(fā)明于 19 世紀二十年代，并于 1959 年為其發(fā)明者 Jaroslav Heyrovsky 贏(yíng)得了諾貝爾化學(xué)獎。目前在歐美已取代傳統的原子吸收方法大量應用于醫藥、生物和環(huán)境分析中;

　　美國 EPA 等機構已將其列為標準的檢測方法。我國食品安全檢測、水質(zhì)檢測等領(lǐng)域也把該檢測方法列為國家

　　標準方法之一，如 GB 5009.12-2010《食品中鉛的測定》，GB/T 5009.123-2003《食品中鉻的測定》，GB/T 13896- 1992

　　《水質(zhì)中鉛的測定》等。

　　1.2 檢測原理

　　便攜式重金屬檢測儀的分析原理是陽(yáng)極溶出伏安法(ASV)。 陽(yáng)極溶出伏安法的過(guò)程如下：

　?、俑患簩⑦€原電勢施加于工作電極。當電極電勢超過(guò)析出電勢溶液中被分析的金屬離子(Mn+)還原為金屬鍍于 工作電極表面，如下所示:

Mn+ + ne- M

　　電勢施加時(shí)間越長(cháng)，還原出來(lái)鍍于電極表面(被稱(chēng)為“沉積”或“積累”過(guò)程)的金屬越多。此過(guò)程在電極表 面聚集金屬。

　?、谌艹觯寒斪銐虻慕饘馘冇诠ぷ麟姌O表面，再向工作電極以恒定速度增加電勢，金屬將在電極上溶出(氧化)。

　　對于給定電解質(zhì)溶液和電極，每種金屬都有特定的以下發(fā)生氧化反應的電壓:

M Mn+ + ne-

　　該過(guò)程釋放電子形成電流。測量該電流并將其對與應用電勢作圖，即為“伏安圖”。氧化或溶出電勢上的電流 值被視為曲線(xiàn)峰值。為了計算樣品濃度，需要測量峰高或者面積并且與相同條件下的標準溶液相比較。

　　1.3 度

　　對于大多數情況，儀器具有足夠的靈敏度，精度和準確度，足以滿(mǎn)足數據品質(zhì)目標。當在野外使用時(shí)， 受限于樣品前處理設備，僅對樣品進(jìn)行初步提取，因此，所獲取的檢測數據需考慮偏差值。

　　可能影響現場(chǎng)分析度和準確度的條件包括:

　　• 取樣均一性.

　　• 取樣操作誤差.

　　• 移液管誤差.

　　• 不可預測的錯誤.

　　• 取樣和分析杯的污染

　　• 對樣品的提取效率

　　第二章 儀器組成

　　圖 1: 組件

　　圖 2:側面接口 圖 3：電解池及電極

　　玻碳電極與金電極為工作電極，裝入標示有 W 的孔位;銀-氯化銀電極為參比電極，插入標示有 R 的孔位;鉑盤(pán)電極為對電極，插入標示有 C 的孔位。